Как выбрать качественные замороженные полуфабрикаты: советы технолога
Как выбрать качественные замороженные полуфабрикаты: советы технолога
Полуфабрикаты прочно вошли в нашу жизнь. Это удобно, быстро и, если уметь выбирать, ещё и полезно. Но как среди множества упаковок на полках найти те, которые действительно сделаны из мяса, а не из сои? Рассказываем на что обращать внимание при покупке замороженных продуктов.
Шаг 1. Изучаем состав
Состав - это главное. В качественных полуфабрикатах первым ингредиентом должно быть мясо (свинина, телятина, курица). Чем короче список, тем лучше. Идеально: мясо, лук, соль, специи, тесто из муки, яиц и воды.
Чего быть не должно: соевый белок, растительный белок, крахмал, консерванты, усилители вкуса (глутамат натрия), искусственные красители, стабилизаторы. Наличие хотя бы одного из этих компонентов - повод положить упаковку обратно.
Шаг 2. Оцениваем внешний вид
До и после варки. В упаковке изделия не должны слипаться в комок. Если пельмени или котлеты покрыты трещинами - значит, их замораживали повторно. Это сильно ухудшает вкус и сочность.
После варки обратите внимание на цвет начинки. Серый, однородный «паштет» говорит о том, что мяса там почти нет. В хорошем продукте фарш имеет волокнистую структуру, а при надкусывании выделяется прозрачный сок.
Шаг 3. Проверяем упаковку и маркировку
Упаковка должна быть целой, без повреждений и излишков льда внутри (снежной шубы). Иней свидетельствует о нарушении условий хранения.
Обязательно смотрите на срок годности и условия хранения. Большинство замороженных полуфабрикатов хранятся при -18°C от 2 до 6 месяцев. У нас на упаковке указано до 8 месяцев.
Шаг 4. Обращаем внимание на производителя
Известный бренд - не гарантия, но часто ответственный производитель дорожит репутацией. Хорошо, если есть возможность купить продукцию напрямую с производства - так вы исключаете посредников и лишние руки, нарушающие условия хранения.
В «Шеф Дома» вы можете заказать полуфабрикаты прямо от производителя с доставкой по Новосибирску. Мы контролируем весь процесс: от закупки сырья до передачи заказа курьеру.
Как выбрать конкретные виды полуфабрикатов
Пельмени. Обратите внимание на форму: правильные «ушки» неразваренные, тесто тонкое. Наши пельмени лепятся вручную, поэтому они получаются особенно сочными.
Котлеты. В идеале они должны быть округлой формы, без трещин. Наши котлеты готовятся из рубленого мяса, без добавления хлеба в больших количествах.
Манты. У них должен быть защип «косичкой» - признак ручной лепки. Тесто не должно быть слишком толстым.
Лазанья. В хорошей лазанье все слои чёткие, соус не вытекает, сыр на поверхности румяный. Наши лазаньи полностью готовы к запеканию.