Овощные блюда из тыквы, кабачков, баклажанов, рецепты

Все знают, что овощные блюда очень полезны, некалорийны. Но немногие знают, что блюда из овощей также вкусны - надо только уметь их приготовить. Оригинальные блюда из кабачков, баклажанов, блюда из тыквы, рецепты которых мы приводим ниже, помогут украсить любой стол!

Овощи с кокосовым молоком по-тайски

Время обработки продуктов: 15 минут

Время тепловой обработки: 15 минут

На 4-6 порций

1 столовая ложка растительного масла

2 небольшие луковицы, нарезанные полосками

1 чайная ложка толченого тмина

 150 г цветной капусты

1 средний красный стручок сладкого перца, нарезанный маленькими кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанные по диагонали

1 1/2 стакана тертой тыквы (375 г)

 1 стакан кокосового молока

 1 стакан овощного бульона

 1 столовая ложка сладкого соуса чили

 150 г стручковой фасоли

 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего кориандра

1. Разогреть растительное масло в сковороде для жарки или в жаровне. Добавить лук и тмин. Перемешивать на среднем огне в течение 2 минут либо до золотистого цвета лука.

2. Всыпать кукурузную муку. Жарить, помешивая, на сильном огне в течение 2 минут. Добавить стручковый перец, сельдерей и тыкву. Жарить, помешивая, на сильном огне 2 минуты до начала размягчения овощей.

3. Налить кокосовое молоко, овощной бульон и соус чили. Довести до кипения. Уменьшить нагрев и потушить без крышки в течение 8 минут либо до размягчения овощей.

4. Обрезать кончики у стручков фасоли и разрезать их пополам. Добавить в сковороду фасоль и кориандр. Потушить еще 2 минуты до начала размягчения фасоли. Снять с огня.

 Подавать к столу, при желании, с рисом, сваренным на пару.